یخ خوراکی
- استفاده کامل از شبکه آب شرب
- با استفاده از دستگاه تمام اتوماتیک پر کن آب، امکان ورود هیچ گونه آلودگی به چرخه تولید وجود ندارد.
- انجماد درون کیسه کاملاً آب بندی شده انجام می‌شود و بنابراین هیچ گونه آلودگی وارد یخ نخواهد شد.
- هم چنین باعث صرفه جویی قابل توجه در آب و انرژی می‌شود.
- در بسته بندی از پلاستیک مناسب مواد غذایی (Food Grade) استفاده می‌شود.
ابتدا آب در قالب‌های گالوانیزه قرار گرفته و بعد از آن وارد حوضچه آب نمک می‌شود سپس در عملیات دیفراست قالب‌ها وارد آب گرم (آلوده) شده و بعد به قسمت بسته بندی وارد می‌شود.
- استفاده کامل یا ترکیبی از چاه‌های آب غیر بهداشتی
- در بیشتر کارخانه‌های یخ سازی صنعتی، از قالب‌های گالوانیزه استفاده می‌شود که به شدت در معرض زنگ زدگی هستند.
- استفاده از قالب‌های رو باز که به انواع آ‌لودگی‌ها اجازه ورود به چرخه تولید را می‌دهد.
- دیفراست یخ (جدا سازی از قالب) با استفاده از آب گرم غیر بهداشتی و در معرض هوا و انواع آلودگی انجام می‌شود.
- در عمل دیفراست، مقدار قابل توجهی آب و انرژی به هدر می‌رود.
- یخ صنعتی عموماً بدون بسته بندی مناسب عرضه می‌شود. در صورت بسته بندی نیز از پلاستیک مناسب استفاده نمی‌شود.
معایب
- زنگ زدگی گالوانیزه
- آب نمک آلوده
- آب آلوده دیفراست